Handwerkliche Produktion
Alle Produkte werden ausschließlich in unseren Backstuben hergestellt. Die Verwendung von natürlichen Zutaten ohne chemische Zusatzmittel erlaubt der Bäckerei Lorenzo, eine leicht verdauliche Qualität anzubieten, sodass unsere Brote auch bei Lebensmittelunverträglichkeiten empfohlen werden können.
Der gesamte Produktionsprozess wird mit Maschinen und mit der Hand abgewickelt, von der Verarbeitung, bis zum Backen im Ofen, von der Verpackung bis zur Verteilung.
Handwerklich und genau richtig gebacken!
Spezialbrotteigmischungen
Unsere Produktion garantiert eine hohe Qualität der Zutaten, die wir für den Brotteig benutzen, mit speziellen Mehlsorten vom Typ 0 (ungefähr Typ 550) und Typ 1 (ungefähr Typ 812) wie auch mit speziellen Mischungen.
Zutaten
• Brot Typ „0“ ohne Fett
Zutaten:
Mehl Typ „0“, Salz, Hefe
Brot Typ „0“ mit Schmalz
Zutaten:
Mehl Typ „0“, Schmalz, Salz, Hefe, Mehl aus gemälztem Getreide
Spezialbrot Typ „0“mit Schmalz Coppia ferrarese
Zutaten:
Mehl „0,“, Schmalz, Salz, Hefe, Sauerteigpulver, Mehl aus gemälztem Getreide
• Spezialbrot Typ „0“ mit Olivenöl Tartaruga
Zutaten:
Mehl Typ „0“, Olivenöl, Hefe, Emulgator E 472, E 300, Mehl aus gemälztem Getreide
• Spezialbrot Typ „1“ Ciabatta Natur /Zoccoletto Natur
Zutaten:
Mehl Typ „1“, Salz, Mehl aus gemälztem Getreide, Hefe
• Spezialbrot Typ „0“ mit Milch
Zutaten:
Mehl Typ „0“, Schmalz, Magermilchpulver, Hefe, Zucker, Salz, E 300
• Spezialbrot Typ „0“ mit Getreide
Zutaten:
Mehl Typ „0“, Haferflocken, Leinsamen/Sonneblumenkerne/Sesam, Malz, Schmalz, Hefe , Salz
• Spezialbrot Typ „0“ mit Reismehl
Zutaten:
Mehl Typ „0“, Reismehl, Hartweizenmehl, Schmalz, Hefe, Salz, E 300
• Spezialbrot aus Kamutmehl
Zutaten:
Mehl Khorasan (Kamut), pflanzliche Öle, Hefe, Salz
• Spezialbrot aus Vollkorn
Zutaten:
Vollkornweichweizenmehl, geröstetete Weizenkleie, Salz, Hefe
• Spezialbrot aus Hartweizen (apulisch)
Zutaten:
Vollkornhartweizenmehl, Mehl Typ „1“, Salz, Hefe
• Spezialbrot mit Mais und Gerste
Zutaten:
Mehl Typ „1“, Maismehl, Gerstenmehl, pflanzliche Öle, Salz, Hefe
• Spezialbrot Polenta mit Maisgrieß
Zutaten:
Mehl Typ „0“, Polenta (Maisgrieß, Wasser, Salz), Schmalz, Salz, Hefe
• Spezialbrot Typ Toskanisch
Zutaten:
Toskanisches Mehl Typ „1“, Naturhefe, Öl, salz (0,3%)
• Spezialbrot Typ Nordisch
Zutaten:
Vollkornweizenmehl, Weichweizenmehl Typ „0“, Sonnenblumenkerne, Roggenmehl, Leinsamen, Sojaflocken, Sojakerne, Puffmais, Maisgrieß, gemälztes Weizenmehl, Rohrzucker, Salz, Hefe